Bunt isst gut

Wie können wir uns so ernähren, dass es uns selbst und gleichzeitig unserem Planeten guttut?
Darüber spricht Annette Weiß in dieser Folge von „Bunt isst gut“ mit Dr. med. Lisa Pörtner. Sie ist Ärztin und Ernährungsmedizinerin und forscht an der Charité – Universitätsmedizin Berlin und am Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK) zu den Zusammenhängen von Ernährung, Gesundheit und Umwelt.

Im Mittelpunkt steht die Planetary Health Diet: eine überwiegend pflanzenbasierte, vollwertige Ernährungsweise, die gesund sein und zugleich Klima und Umwelt möglichst wenig belasten soll. Viel Vollkorn, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse gehören dazu – tierische Lebensmittel dagegen in deutlich geringeren Mengen.

Wie aus Wildkohl Brokkoli wurde

Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi oder Grünkohl – sie sehen völlig unterschiedlich aus. Und doch stammen sie alle von derselben Pflanze ab: dem Wildkohl.

Wie konnte aus einer einzigen Pflanzenart eine solche Vielfalt entstehen? Welche Rolle spielen alte Sorten für die Pflanzenzüchtung von morgen? Und wie können wir Gemüse widerstandsfähiger gegen Klimawandel, Krankheiten und Schädlinge machen?

In der sechsten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Moderatorin Annette Weiß mit dem Pflanzenbiologen und Wissenschaftskommunikator Dr. David Spencer. Gemeinsam gehen sie der spannenden Geschichte unserer Kulturpflanzen nach – von den ersten Ackerbauern bis zur modernen Pflanzenzüchtung.

Wie Pflanzen um Hilfe rufen – und wer ihnen zuhört

Pflanzen können weder weglaufen noch schreien. Und doch sind sie alles andere als wehrlos.
Sie erkennen, wer sie angreift, senden Duftstoffe aus, locken Verbündete an und verteidigen sich mit einer beeindruckenden Vielfalt chemischer Botenstoffe.

In dieser fünften Folge von „Bunt isst gut“ besucht Moderatorin Annette Weiß die wissenschaftliche Direktorin des Leibniz-Instituts für Gartenbauwissenschaften (IGZ), Prof. Dr. Nicole van Dam, auf den Versuchsfeldern in Großbeeren.

Zwischen Kohlpflanzen, Radieschen und Blühstreifen geht es um die faszinierende Frage, wie Pflanzen mit ihrer Umwelt kommunizieren – und warum diese chemische Sprache entscheidend für nachhaltige...

Warum Geschmack erst im Gehirn entsteht

Warum schmeckt Brokkoli für die einen angenehm nussig – und für andere unangenehm bitter? Warum lieben manche Menschen Rucola, während andere schon beim ersten Bissen das Gesicht verziehen? Und weshalb entstehen viele Aromen überhaupt erst beim Kauen, Rösten oder Fermentieren?

In der vierten Folge von „Bunt isst gut“ spricht Moderatorin Annette Weiß mit Prof. Dr. Fabian Weber von der Universität Kassel über die faszinierende Welt des Geschmacks.

Denn Geschmack entsteht nicht allein auf der Zunge. Erst das Zusammenspiel von Geschmack, Geruch und Mundgefühl macht aus einem Lebensmittel das, was wir wahrnehmen.